杀猪粉 (第1/1页)

    最后不仅买了半边猪，连带着猪下水也一起买下来了，拿木盆装了，连带着一份猪血一起放在板车上运回家里去。

    之之看着半边猪rou特别欢喜，边走边和两兄弟商量起来：“要送人的年货腊rou，你们有数吗，我也好知道怎么安排？”

    宋禹州扶着板车思索了一下：“备十份每一份小二斤腊rou腊肠足够了，剩下的我们自己吃。”

    之之：“好着呢，可以选硬肋的猪五花，加一些前腿rou后腿rou做腊rou。通脊rou和肥rou一起切碎了灌腊肠。”

    湘娘扶着板车上的猪下水，对方溪说：“等会一会去，咱把水烧了，你和老大一起把肠子翻了刷了，之之把rou给解了，我先取了大油和板油把油炼了。”

    宋禹程手臂推着板车，笑着抬头：“那我呢？”

    “你要给我打下手啊！”之之调笑似的捏着他的后脖颈。

    宋禹程缩着脖子：“痒，别捏重了。”看着之之嘴角都快咧到耳朵，宋禹程也受到感染：“之之，你高兴吗？”

    之之牵了他的衣角摇晃：“高兴啊，这么多rou自己做自己吃，以前想都不敢想了。”说完之后之之忽然贴近了宋禹程的耳朵：“遇见相公之后，很多事情都变好啦～”

    闻言宋禹程麦色肌肤上浮了绯色，眼睛没敢看之之，嘴角抑制不住地上扬。

    到了家之后，两兄弟把猪rou抬起来，放到院子里的大桌上，之之拿了刀就开始大展拳脚剖rou了，方溪舀了热水放锅上就快步跑到之之这里看他解rou，他觉得之之在做自己喜欢的事情的时候特别好看，像闪着光。

    宋禹州看着方溪亮晶晶的崇拜眼神忽然觉得不自在，拿了盆桶过来时不时收rou阻挡方溪的视线。方溪无所发觉，只是站到另外一边看之之的动作。

    之之先把大油刮了下来，先把前腿rou后腿rou粗略切开，去了排骨和脊骨，一整条大里脊rou破开，之后就可以贴着里脊的痕迹，把猪板油先整个切下来，猪板油的皮是整个猪身上最好的一块皮。板油和猪皮在刮刀下一整个行云流水皮rou分离，之之把板油皮举起来说：“方方你看，这块皮可以做烤猪皮，猪皮冻，或者炸得脆脆的，都好吃！”

    “你上次做的那个烤猪皮吗？”方溪想到烤rou那次，之之烤的猪皮软糯咸香的，可有嚼劲了。

    “是啊，这次还可以给你做个脆的炸猪皮！”

    “之之最好了。”方溪说完眼看着就要和之之抱到一块，宋禹州忽然拦腰搂住他说：“水烧热了，我们去把猪肠翻了。”

    “哦，好啊。”

    等到了灶台方溪疑问：“相公，水还没烧开呢。”

    “等等就好了，我先去把凉水打过来。”

    方溪看着宋禹州走了又加了些柴火进灶门里，湘娘正好切完了猪板油和大油端过来说：“今天净忙活了这些了，晚上也没工夫好好整，给你们把下水和猪rou一起片了，再拌上香喷喷的猪油，给你们做碗杀猪粉吧。”

    “去哪里取米粉呢？”方溪一边拿水壶一边问湘娘。

    “村口，云嫂他们家做这个拉镇上卖的。你今天不是去小刘儿那里牵羊了吗？他媳妇你知道吗？”

    “哦，刘嫂，今天见着了的。”

    “是呢，云嫂就是她姨娘啊，她们俩都是从隔壁青相村嫁过来的，当时你刘嫂过来的时候，还是她姨娘给说的，小刘儿人实诚啊，猎户家的，能攒钱。”

    “嗯。”方溪觉得这样听湘娘碎碎念说着家长里短也很有意思，他一边把热水灌倒壶里，一边拿了猪肠起来，宋禹州把泔水桶放底下，直接过猪肠说：“我来翻，你往里倒水就行。”

    “行，你先看看水烫不烫？”

    宋禹州打开水壶伸手试了水温下说：“正好。”

    翻肠也是个技术活，需要一边在上加水一边在下理秽，等两人一通做完，之之已经把rou解完，拿了一盆猪rou过来腌制了。

    把盐和辣子花椒白酒都倒进rou块里，每一面磨均匀，尤其是盐份得上足了，每一面抹好了，这才放到一边，等它腌上七天，今天可以先把腊肠灌了。

    方溪把之之的剁碎rou聚拢了，加了调料和白酒拌匀了，再用大漏斗把rou均匀灌到肠内，用棕榈叶扎起来节节小段，之后就拿小签子给每节腊肠扎孔。

    腊肠可以先放在后院屋檐晾干，等过几日晾干了，再放到烟灶上方熏，这样做出来熟rou才不会酸，煮完了之后是咸辣口，rou质紧实咸香。

    方溪仰着头数着一节一节的腊肠，心里很是满足，到这里来还不曾吃过腊味，小时候就看邻居挂着一节节腊肠流口水，上次吃腊味都是很久之前的事了，那一年哥哥赚了一点小钱，家里做了腊rou他只分到了一点点，但还是很珍惜地吃了。

    宋禹州看人一直盯着，忽然靠近说：“你喜欢的话，我们可以再去买一些肠来做，多做一些，可以从年头吃到年尾。”

    方溪回神过来，浅笑着：“哪里要这么多，这些就足够了。”

    等腊味的准备工作都做完，猪头猪蹄都烧好，其他rou类可以上些盐挂好，如今天冷了，加一点盐渍风干着也不怕坏。

    等湘娘拿上米粉回来，之之的杀猪汤也片好了，米粉熟得很快，不一会家里四口人的杀猪粉都出锅了。湘娘还把鸡蛋拿出来，每人卧了一个水包蛋，大家一起吃了个饱足。