和你一起捧出慈心的味道 (第2/2页)

  「世界上只有两种职业穿白袍，一种是医生，另一种是厨师，你知道为什麽吗？」

    「我不知道。」

    「因为，这两种职业都很重要，都要为人命负责。」

    「为什麽？」我反问，心里不太认同。医生为病人负责这我可以理解，但厨师不就是煮菜给人吃的吗？菜只有煮得好不好吃的问题，哪有人命那麽严重？

    「医生开药诊病，药让病人吃了，见不见效一两天内就能反映出来。厨师做菜给顾客吃，你今天多加点化学味JiNg，再加点合成香JiNg，不但成本压低，而且香浓美味，x1引顾客天天来吃，非天然的食物吃久了，病从口入，日积月累，十年二十年後，这位顾客可能长了肿瘤，也可能得了癌症，也许痛风关节炎发作……你觉得，这跟厨师当初省时贪便宜做出来的料理，有没有关系？」

    我想了想：「可能有关，也可能没有啊！」

    「爸爸开药给病人之前，要先把脉、望闻问切，开药後并不是结束，而是诊疗的开始，因为服药後要观察患者的病势怎麽改变、有没有好转或恶化、原因出在哪里？一个负责任的医者要把这些资讯整合起来，最後从病人的回馈，反省当初的诊疗思路是否正确，能否调整JiNg进，这才是真正的用心。」

    父亲m0m0我的头，笑着问我：「所以你说，当一个厨师要不要用心？」

    我懵懵懂懂地点头，突然感觉「厨师」这两个字的意义神圣了起来。父亲教我，厨师和医生的目标，都是希望人们活得健康！

    尔後求学工作的路上，我看见了不少业内乱象，当年的「厨子」对许多人而言，是书读不好的人才不得已选择的工作，不受期待的结果，往往是自己也开始放纵自己。

    和我一起当学徒的人，大多都是草率做完师傅交代的工作，随意交差後赶紧下班。好几次，打烊的後厨里只剩我一个人，重新擦拭还带着油W的炉具，反覆刷洗黏腻的地板，默默把厨房打理乾净。

    医生的手术台摆在人前，受人景仰尊敬，厨师的料理台隐藏在人後，已经够低调了，怎麽能够连厨师都不尊重它呢？

    抱持着这个信念，我埋头拖地，汗如雨下。

    厨房後门突然开了，我以为是同伴，随意招呼了一声：「怎麽回来了？不是赶着去夜唱？手机忘记拿？」

    「怎麽只剩你一个？」是师傅的声音！

    「师傅好！」我吓了一大跳，连忙挺起身打招呼，慌乱间手里的拖把差点掉落。「他们都收拾好先回去了，我想说再整理乾净一点。」

    「没事，你忙。」师傅多看了我一眼，点点头踱步离开。

    这样的情况不只发生过一次，後来，师傅对待我们这些学徒的态度，明显产生了变化，师傅会在忙碌的厨房中，单独指导我做菜的秘诀。

    「5桌一份A餐！」

    我把A餐的料备好送到料理台，正准备回去继续切菜备料，师傅突然把我叫住。

    「等一下。你过来，仔细看我怎麽做。」

    师傅迅速倒油，晃锅，当薄薄一层油Ye开始冒烟时，师傅让我伸手感受温度。

    「看到出现油纹後，先爆香，等香味呛出来，下主料，调味。油温一定要抓好，拌炒要快。」

    在师傅巧手下，一道金沙豆腐喷香漂亮地起锅盛盘，绿sE的蔬菜丁，h澄澄的咸蛋h沙包裹住炸得sU脆的nEnG豆腐，少许鲜红辣椒丝点缀，浓郁鲜香的滋味随着热气蒸腾，天然食材完美的搭配，在最恰当的时机点被火焰及油花昇华成最佳美食。

    感念师傅的有意提携，我像海绵x1水般求知若渴，迅速学会一道道菜sE：西餐，中餐，各sE料理──不到五年的时间，我成为知名餐厅的副主厨，负责专属包厢的料理，管理大半个厨房，指挥数十名助手，经手各式JiNg致的佳肴主菜。

    直到差不多踏上了事业的巅峰，我却突然感到说不出来的疲惫，甚至有点失去目标。

    这时，来自家里的电话，让我萌生了回家自行创业的念头。