第一百零九章 (第2/2页)

接说出品名而不是用形容词去介绍。

    微微叹气後将手中的书放回书架，再拿起其中一本食谱继续查看。

    难道是私人的原创食谱？从基础款延伸或者是从零开始都是自己的独特想法。如果是这种的话那就不会出现在这类出版的食谱上，一定得亲自询问本人才行。

    「渊渊算了…真的找不到的话…」轻轻拉着沉夜渊的衣角。

    沉夜渊站在书架前已经有一段时间，手中换的书已经一本接一本，再加上他的表情始终都是皱眉状态，看来这些书里都没有他要的内容。

    「是有找到一个类似口感的…但感觉不像你说的那样…」

    「是什麽？」

    「这个，云朵蛋糕又称天使蛋糕。他的口感极致绵密、入口即化，基底类是戚风蛋糕或舒芙蕾蛋糕，符合你说的那种糕T。只是他基本都是原味，要做出其他口味就得另外加调味料。」微微弯腰跟言墨澄一起看食谱。

    「恩…虽然形状不太一样，但说不定我吃的那份是切过的。」

    「要不要试试看，虽然我不确定是不是跟你吃到的一样…」

    「要！可能我吃的是他们的自创蛋糕，所以我们也来自创吧！」

    「好！我们来做只属於墨墨口味的蛋糕。」

    两人从书局转战食品材料行，按照言墨澄的说法购买相对应的食材。

    「我看看，天使蛋糕的食材有蛋、植物油、牛N、低筋面粉、香草JiNg。如果是墨墨吃的版本那就要添加烘焙用巧克力或是可可粉，很甜但又不会Si甜，有nongnongN香但颜sE又很深的话，是不是半甜巧克力跟牛N巧克力各一些？」

    一旁的言墨澄将这些话都听进去，但是脑袋像当机一样无法将这些内容转化成听得懂的模式。

    虽然咖啡店里有卖蛋糕，但实际制作的人员并不是言墨澄，他只负责制作咖啡。如果是咖啡还略懂一点，但是烘焙这块连踏进去都没有。

    「嗯？呵呵，墨墨不用担心，我来处理就好。」看到言墨澄一脸当机的表情就觉得可Ai。

    「那我给你打下手！」

    「那就麻烦你了。」

    将食材买完的两人回到家里。

    「好了。」将购买的材料都放在厨房桌上，拿起粉sE围裙穿上。

    言墨澄也穿上粉sE蕾丝围裙，这是沉夜渊买来更换用的所以是他的尺寸。对沉夜渊来说顶多到大腿一半，但对言墨澄来说到膝盖左右。

    「首先是蛋h糊的部分，蛋h需要三颗，墨墨将蛋h跟蛋白分开就交给你了。」

    「交给我吧！」拿起桌上的J蛋。

    轻轻敲击桌子边缘让J蛋表面出现隙缝，双手手指稍微用力按压两边，微微打开先将蛋白流出，利用左右两边的蛋壳交替将蛋h上的蛋白分离。确保没有蛋白後将蛋h放进一旁的碗里。

    这段时间沉夜渊将巧克力块切碎放入碗中并且加入植物油。

    准备一锅热水，将碗放在上方隔水融化，搅拌至sE泽滑顺的巧克力Ye，就可以从热水里拿开。

    将牛N加入巧克力Ye中拌匀，加入过筛好的低筋面粉，用Z字型的搅拌方式混匀，避免过度搅拌导致面粉出筋，要是出筋会让蛋糕不蓬松。

    「渊渊蛋h好了。」

    「谢谢你墨墨。」亲吻墨墨的脸颊。

    接下来将蛋h倒入和加入香草JiNg，同样以Z字型搅拌至滑顺无颗粒的状态，结束後放在一旁备用。

    再来是打发蛋白霜，也是最重要的一步。

    初步打发。将蛋白加入柠檬汁後，用打蛋器高速打至出现大泡沫。

    分次加糖，将砂糖分三次加入。出现大泡沫的时候加一次，降低速度调整气泡，泡沬变细致时加第二次砂糖，继续搅拌到出现纹路时加最後一次，同时加入玉米淀粉。

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    「玉米淀粉来了！」

    「麻烦墨墨加进去了。」

    「好！」倒入。

    直到拉起打蛋器能呈现直立的小尖角才算完成。

    取三分之一的蛋白霜放入巧克力糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法混匀，动作要快且轻。

    言墨澄看着沉夜渊熟练的动作，明明没做过几次甜点手法居然如此娴熟。

    将混匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次快速翻拌均匀，直到颜sE一致。

    「我可以试试看吗？」

    「当然可以，累了就马上给我。」

    「好。」学着沉夜渊的动作。

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    从高处将面糊倒入模具里，这样可以减少大气泡。

    言墨澄看了一眼沉夜渊。

    「有对准吗？」

    「在左边点。」

    现在言墨澄坐在沉夜渊的肩膀上，两人的身高加起来一定b沉夜渊单独一人的身高还要高，这样的高度倒入绝对有效减少大气跑的产生。

    两人的默契配合成功将面糊倒入模具里，晃动两下模具排气。

    「渊渊，烤箱预热好了。」

    「知道了。」

    将模具放入预热好的烤箱里，使用140℃烘烤40到50分钟。

    这段时间两人一同整理，沉夜渊清洗碗盆，言墨澄则是擦拭桌子。

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    「等等出炉後必须立刻倒扣出来，直到完全冷却才能脱模，否则会塌陷。」

    「收到！」举手礼。

    出炉後马上倒扣并且等待冷却，这段时间制作鲜N油。等到冷却後在表面上抹上一层淡淡的鲜N油，并且撒上少量糖粉。

    「完成，巧克力天使蛋糕。」

    「哦！」拿起手机拍摄。

    「吃吃看是不是跟冥界蛋糕一样。」

    「好。」

    蛋糕被沉夜渊切下一块三角型放在盘子上，言墨澄拿起盘子左右查看。中心部分呈现半熟、Sh润且绵密的质地，看起来介於浓郁的巧克力布朗尼与轻盈的巧克力慕斯之间。

    自然下陷的凹槽。因为不含面粉且依赖蛋白打发支撑，蛋糕中心在出炉冷却後会自然塌陷形成一个火山口的空间。就算切出一块三角型也一样。

    放下盘子拿起叉子吃起。

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    烘烤时表面会形成一层JiNg致的薄脆外壳，冷却後会自然下陷并产生裂纹，搭配内部的柔软蛋糕形成丰富的层次感。

    利用大量打发的蛋白所制成，因此结构中充满空气感，吃起来就像云朵一样轻盈蓬松感。尽管口感轻盈，但蛋糕T的本身非常Sh润且绵密，不会有一般海绵蛋糕的乾涩感。

    由於极少面粉的配方，其质地类似巧克力舒芙蕾或慕斯，能在口中迅速融化。

    口感轻盈的同时，仍能保持浓郁的巧克力风味，因为是特调的关系不会过於Si甜。

    言墨澄的眼睛散发着如同星空一样的亮光，这让沉夜渊快速按下录影键将这画面留下。

    「墨墨太可Ai了。」录影还不够还不停拍照。

    「好吃！虽然还是跟冥界蛋糕不同，但还是好吃。」

    「谢谢渊渊。」从椅子上站起来到沉夜渊身边抱住对方。

    「不客气墨墨。」

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